香來爾機械(多圖)-膨化機廠家：

膨化機的現狀

二十年來，國產螺桿擠壓膨化機都是以國內某些公司的單螺桿擠壓膨化機為代表，盡管性能單一、加工能力不高，但憑借其低廉的價格，也能在以美國Wenger、瑞士Buhler、法國Clextra等國際知名企業生產的雙螺桿擠壓膨化機一統天下的國內市場里安身立命。畢竟業內人士都知道，雙螺桿擠壓機在質量控制及加工靈活性上有著無可替代的優勢；他們更清楚的是，雙螺桿擠壓機在螺桿的材質，螺距、螺旋角、根徑、扭矩和葉片斷面的確定，以及嚴絲合縫的積木式分段螺旋的加工精密度方面有著極其苛刻的要求。

外部能量向膨化動力的轉移

膨化動力雖然來源于膨化物料內部水分的分子離散所提供的動力，膨化機廠家，但這種動力也必須是由外部能量來間接供給的。

一般來說，外部能量的供給方式有：熱量、機械能、電磁能、化學能能。這些能量可通過一定的傳遞、轉換形式 作用于水分子，加劇分子熱運動，增加分子動能。  

外部能量的傳遞設計必須遵循：

①外部供能方式必須滿足膨化動力的形成機制；

②外部能量向膨化動力的轉換必須保證能量的大利用率及佳的膨化效果；

③外部供能和內部的能量變化應大限度保持食品物料的營養性。

溫度和壓力的共同作用的膨化

低溫真空油炸膨化（ Low-temperature Vacuum Frying Puffing）：在負壓條件下，食品在油中脫水干燥。若在真空度2.67千帕、油溫100℃進行油炸，這時所產生的水蒸氣溫度為60`C。若油炸時油溫采用80?120‘C，則原料中水分可充分蒸發；水分蒸發時使體積顯著膨脹。采用真空油炸所制得的產品有顯著的膨化效果，而且油炸時間相對縮短。  

擠壓膨化（ Extrusion Puffing）：一般食品物料在壓力作用下，定向地通過一個模板，連續成型地制成食品，被稱為“擠壓”。擠壓食品有膨化和非膨化兩種。非膨化擠壓食品不在本書的探討之列。

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